LeisKuu

Miten paljon pitää huomioida eriyisruokavalioita? (yhdistetty)

115 posts in this topic

^Mä olen ihan samoilla linjoilla. Itse vapaaehtoishommissa melko paljon ruokaa laittaneena on pakko ottaa allergiat huomioon eikä se lopulta ole niin vaikeaa. Itseäni kyllä jännittää vähän, kun vihkilounaalle täytyy tilata kahdelle vieraalle vegaanimenu - ei kai se ravintola vaan sössi sitä! Juhlan muihin osuuksiin ruuat tehdään itse, joten hääkakulle ja juustotarjottimelle yms. on mietittynä jo vegaanivaihtoehtojakin. Luultavasti tehdään ne niin hyvin, että kelpaavat muillekin, esim. vegaaninen suklaakakku saattaa olla myös gluteeniton vaihtoehto.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Vaikkei vieraslistaa ole vielä edes alettu pohtimaan, tiedän jo nyt että tätini on ehdottomasti listalle tulossa, ja hänellä on keliakia. Eli ainakin se on otettava huomioon, samoin kuin isäpuoleni maidoton ruokavalio.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Itse laktoosivammasta kärsivänä varmistan sen, että kaikki ruoat tulevat automaattisesti laktoosittomina (ei HYLA, ei vähälakt.).

Mahdollisuuksien mukaan otetaan huomioon muut erikoisruokavaliot, mutta luotamme myös siihen, että ruoka-aineallergioista kärsivät osaavat itse välttää ruokia, joissa niitä allergisoivia aineksia on. Esim. tomaattiallergikot osaavat skipata tomaatti-mozzarellasalaatin.

Mitään "mä en tykkää siitä, tästä tai tosta"- tai "oon ehkä allerginen, en oo varma" -nillityksiä emme ota huomioon.

Omaehtoiset "yäk en tykkää mistään" -tyypit voivat hakea juhlapaikan kulman takaa löytyvästä Valintatalosta sitten nakkeja ja lihapullia, jos mikään safka meidän tarjottavista ei miellytä.

Share this post


Link to post
Share on other sites

helmi2015: Kala-allergikkoja ei siis kuitenkaan ole vieraissa?

Kommentoidaanpas vielä tähän. Meillä oli siis ruoissa vain kasviksia, kalaa ja äyriäisiä. Vieraissa oli muutama kasvissyöjä ja kala-allerginen. Pitopalvelu teki näille eri ruoat, jotka tarjoiltiin sivupöydältä. Kasvissyöjien pääruoka oli kasvispihvi ja kala-allergisille lihaa. Kakku oli kokonaan laktoositon ja siitä oli jätetty lisäksi mansikat pois, joille yksi vieras oli allerginen.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Minusta allergiat ja erityisruokavaliot ylipäätänsä pitää huomioida, edes jotenkin. Ei välttämättä niin, että kaikki voisivat syödä kaikkea - se voi mennä turhan vaikeaksi järjestää. Kuitenkin ajattelen, että jokaisen olisi hyvä saada suuhunsa edes jotakin - on aika ikävää istua kuivin suin ja katsoa, kun muut nauttivat pöydän antimista. Eli sekä ruoka- että kahvitarjoilun osalta olisi hyvä olla edes jotain, mitä voi syödä. 

 

Ruokia ja leivonnaisia voi toki ajatella lähtökohtaisestikin valmistettavan esim. maidottomina, laktoosittomina ja gluteenittomina, mikäli näihin ruokavalioihin liittyviä allergioita vieraiden joukossa paljolti on. Mikäli taas on niin, että jotakin ruokavaliota tai allergiaa ei kertakaikkiaan voi huomioida, täytyy tästä ilmoittaa vieraille etukäteen. Minä esimerkiksi olisin muutamissa juhlissa ollut tällaisesta ilmoitukseta kovin kiitollinen; yhdellä lapsistani kun on melko voimakasoireinen maitoallergia ja pari kertaa ollaan oltu sellaisissa juhlissa, joissa tätä allergiaa ei ole huomioitu koska "sehän on vain maitoallergia, kyllä sitä nyt voi vähän ottaa." Vaan kun ei voi; oireilu ei suinkaan rajoitu mihinkään lieviin, yksittäisiin vatsanväänteisiin (niidenkään epämukavuutta milään tavalla väheksymättä) ja yhteen päivään; paljon vaikeamman kaavan kautta mennään, useamman päivän ajan. Niinpä toivoisinkin, että meille edes ilmoitettaisiin mikäli maitoallergiaa ei aiota huomioida, jotta voitaisiin järjestää lapsellemme itse jotain purtavaa... 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Jos sille erityisruokavaliolle on jokin syy, niin toki se pitää ottaa huomioon. Meillä esim. puol sukua on laktoosi-intolerantikkoja ja bileisiin on tulossa ainakin kolme keliaakikkoa ja yks täysin viljaton ihminen. Nämä on niitä, jotka otetaan tarkasti huomioon. Tehdään kaikki ruoat laktoosittomina, pistetään tarjolle gluteenitonta leipää ja kakku tehdään viljattomana. Näiden oikeasti vaivaisten lisäks tiedän, että juhliin on tulossa näillä näkymin yksi kasvissyöjä. En oo varma onko tyyppi vegaani vai lakto-ovo vai mikä, mutta enpä ajatellut ottaa asiasta stressiä. Hän sitten varmaan itse tietää mitä kykenee syömään ja jos vastaus on ei mitään muuta kuin perunaa ja paahdettuja juureksia, en ota siitä paineita. Se nimittäin on täysin oma valinta. Voisin mäkin sanoa, että sori, en syö kalaa, koska kalakannat on niin matalalla ja boikotoin kalan syömistä. Kuinka moni siinä vaiheessa ottais sen jotenkin huomioon? Minä pitäisin sellasta vaan nirsoiluna, mutta lihan ja muiden eläinperäisten tuotteiden suhteen nirsoilu tuntuu olevan hyväksyttävää.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Jos sille erityisruokavaliolle on jokin syy, niin toki se pitää ottaa huomioon. Meillä esim. puol sukua on laktoosi-intolerantikkoja ja bileisiin on tulossa ainakin kolme keliaakikkoa ja yks täysin viljaton ihminen. Nämä on niitä, jotka otetaan tarkasti huomioon. Tehdään kaikki ruoat laktoosittomina, pistetään tarjolle gluteenitonta leipää ja kakku tehdään viljattomana. Näiden oikeasti vaivaisten lisäks tiedän, että juhliin on tulossa näillä näkymin yksi kasvissyöjä. En oo varma onko tyyppi vegaani vai lakto-ovo vai mikä, mutta enpä ajatellut ottaa asiasta stressiä. Hän sitten varmaan itse tietää mitä kykenee syömään ja jos vastaus on ei mitään muuta kuin perunaa ja paahdettuja juureksia, en ota siitä paineita. Se nimittäin on täysin oma valinta. Voisin mäkin sanoa, että sori, en syö kalaa, koska kalakannat on niin matalalla ja boikotoin kalan syömistä. Kuinka moni siinä vaiheessa ottais sen jotenkin huomioon? Minä pitäisin sellasta vaan nirsoiluna, mutta lihan ja muiden eläinperäisten tuotteiden suhteen nirsoilu tuntuu olevan hyväksyttävää.

Muistanko toisesta ketjusta oikein, että teille oli tulossa tarjolle vain pääruoka, hirveä perunoiden ja juuresten kanssa, ja ei mitään alkuruokia? Minusta olisi sitten kyllä reilua kertoa etukäteen tälle kasvissyöjälle, että ette ole varanneet hänelle mitään ruokaa. Hän voi vallanhyvin olettaa, että vähintään alkuruokien salaateista, kaloista ym. (joita normaalisti on), saa vatsan täyteen.

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

Jos sille erityisruokavaliolle on jokin syy, niin toki se pitää ottaa huomioon. Meillä esim. puol sukua on laktoosi-intolerantikkoja ja bileisiin on tulossa ainakin kolme keliaakikkoa ja yks täysin viljaton ihminen. Nämä on niitä, jotka otetaan tarkasti huomioon. Tehdään kaikki ruoat laktoosittomina, pistetään tarjolle gluteenitonta leipää ja kakku tehdään viljattomana. Näiden oikeasti vaivaisten lisäks tiedän, että juhliin on tulossa näillä näkymin yksi kasvissyöjä. En oo varma onko tyyppi vegaani vai lakto-ovo vai mikä, mutta enpä ajatellut ottaa asiasta stressiä. Hän sitten varmaan itse tietää mitä kykenee syömään ja jos vastaus on ei mitään muuta kuin perunaa ja paahdettuja juureksia, en ota siitä paineita. Se nimittäin on täysin oma valinta. Voisin mäkin sanoa, että sori, en syö kalaa, koska kalakannat on niin matalalla ja boikotoin kalan syömistä. Kuinka moni siinä vaiheessa ottais sen jotenkin huomioon? Minä pitäisin sellasta vaan nirsoiluna, mutta lihan ja muiden eläinperäisten tuotteiden suhteen nirsoilu tuntuu olevan hyväksyttävää.

Muistanko toisesta ketjusta oikein, että teille oli tulossa tarjolle vain pääruoka, hirveä perunoiden ja juuresten kanssa, ja ei mitään alkuruokia? Minusta olisi sitten kyllä reilua kertoa etukäteen tälle kasvissyöjälle, että ette ole varanneet hänelle mitään ruokaa. Hän voi vallanhyvin olettaa, että vähintään alkuruokien salaateista, kaloista ym. (joita normaalisti on), saa vatsan täyteen.

 

Joo, meille tulee vain pääruoka. Jos tyyppi on vegaani, niin silloinhan hän ei syö edes sitä kalaa, joten silloin niistä alkuruoista ei olisi hälle mitään hyötyä. Kerron toki ruokalistan, jos tyyppi sitä kyselee ja kerron senkin, ettei aiota hänelle mitään erikoista laittaa, jos ja kun erikoisruokavaliostaan ilmoittaa. Voi olla tylyä, mutta tyyppi on vähän epätoivottu vieras, mutta serkun aviovaimona on melko varmasti tulossa. Voikin olla, että koska mun kokemus vegaaneista rajoittuu tähän yhteen henkilöön, niin mun negatiivinen kuva tästä ihmisestä värittää aika paljon myös käsitystäni kasvissyöjistä ylipäätään ja saa niskakarvat nousemaan pystyyn.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Tykkäämme paljon lohivoileipäkakusta, mutta emme tarjoile sitä, koska niin moni sukulainen minun puolelta on allerginen kalalle. Ettei vahingossa sattuisi mitään. Kaikki voivat syödä kaikkea.

Erityisruokavalioita ei ole kenelläkään, kaikki tarjottavat ovat valmiiksi laktoosittomia.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Meille on tulossa yksi vegaani ja yksi keliaakikko juhliin. Laktoosiongelmaisia on myös muutama. Kaikki ruuat pyydetään laktoosittomana ja jotain gluteenitonta myös leiväksi ja jälkiruoaksi. Vegaanille luultavasti tehdään itse jotain pääruokaa, muuten kaikki tulee pitopalvelun kautta.. :) Pitopalvelu onneksi hyvin joustava, eli saadaan itse myös tuoda jotain tarjottavaa jos halutaan! 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Kasvispainotteista ruokaa varmasti tulee (mies tosin haluaa eittämättä lihaakin). Vegaanivaihtoehtoja haluaisin runsaasti sillä ystävissäni on paljon vegaaneja. :) Gluteenittomuus myös otetaan huomioon.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Meidän juhliin kutsuttavissa on luultavasti keliaakikko, laktoosivammaisia, refluksitautisia (ei voi syödä esim. valkosipulia, pitää huomioida pääruoassa), joitain ruoka-aineallergioita (esim. tomaatti) ja olemme itse kasvissyöjiä. Kaikki nämä pyritään huomioimaan. Olen itse joutunut niin monesti juhlissa elämään pelkän makean kakkupalan voimin (kun muille ollut ties mitä suolaisia piirakoita ja pasteijoita ja salaatteja tarjolla) tai olemaan ilman ruokaa tai syömään jotain, millä ei lähde nälkä. Siitä huolimatta, että lakto-ovon ruokavalion huomioiminen ei paljon panostusta vaadi ainakaan kylmissä ruoissa. Esim. pinaatti-fetapiirakka, sienikastike (tms. jonka voi yhdistää myös liharuoan kylkeen) tai mansikka-melonisalaatti maistuu varmasti muillekin... Ruoka vaikuttaa niin paljon viihtyvyyteen varsinkin ruokahäissä, että haluan panostaa siihen kaikkien osalta. Laktoositon on niin helppo toteuttaa, että kaikki ruoat voi olla sitä. En myöskään halua, että keliaakikko joutuu pupeltamaan jotain kuivia kaupan keksejä, kun muut syövät konditoriatason kakkua. Lisäksi vieraiden joukossa on ihmisiä, jotka eivät juo alkoholia, ja haluan heillekin jotain kokista tai maitoa juhlavampaa juomista tarjota.

Edited by Vaniella

Share this post


Link to post
Share on other sites

Meillä huomioidaan kyllä jokaisen erityisruokavalio ja kun pienet juhlat on kyseessä niin myös tiedossani olevat "inhokit". Tiedän siis, että vieraista muutama inhoaa kypsää paprikaa niin sitä ei ruokiin tule jne.

Omassa perheessä on paljon allergioita ja lapset ovat/ovat olleet laajasti allergisia niin tiedän miten kurjaa on jos ei sopivaa syötävää ole ja pitää omat eväät tehdä jos haluaa syödä. Toisaalta en koe edes vaikeaksi huomioida muutamia allergioita, yhtä keliaakikkoa ja paria kasvissyöjää kun olen vääntänyt vuosia ruokia (ja niitä herkkueväitä juhliin) muutamalla sopivalla ruoka-aineella.

Ymmärrän kyllä että valtaosan mielestä tuollainen "kaiketon" ruoanlaitto ym on lähes mahdotonta. Tärkeintä onkin, että ilmoitatte selvästi jos ette pysty erityisruokavaliota jossain kohtaa huomioimaan. Tällöin kyseinen henkilö osaa varautua.

Ja tarkat tiedot siitä mitä mikäkin ruoka sisältää on hyvä olla juhlapaikalla allergisia varten. Harva allerginen pystyy luottamaan siihen jos vain lukee vaikkapa maidoton. Näitten kanssa kun käy vahinkoja että sotketaan laktoositon ja maidoton vaikka. Toisaalta moni laktoosittomaksi merkitty ruoka saattaa olla myös maidoton kun sisällyksen lukee. Melko pieni vaiva mutta iso ilo allergiselle. Pitopalvelultakin voi sisällöt pyytää.

Vaniella likes this

Share this post


Link to post
Share on other sites

Pyydettiin kutsussa ilmoittamaan, jos noudattaa erikoisruokavaliota (esim. gluteeniton). Siksi tuo esimerkki, ettei vieraiden tekisi mieli alkaa nirsoilemaan ja valkkaamaan. Joidenkin perään piti kysellä, kun tiedettiin, etteivät ole suinkaan kaikkiruokaisia. Käytännössä meillä taisi olla buffetin ohella tietty pääruoka, joka oli gluteeniton, maidoton ja kasvis, pitopalvelun ei siis tarvinnut enää kehittää jokaiselle edellä mainitulle vielä erillisiä ruokia. Lisäksi oli esim. graavilohi astiassa pelkilteen, joten sellainen, joka oli vaikkapa gluteeniton, pystyi ottamaan graavilohta sellaisenaan lautaselleen.

Osa ruokavalioisista oli sitä mieltä, että syö pöydästä sitä mitä voi, eikä heitä varten tarvinnut tilata erikseen. Tällainen oli mm. sappivaivainen sukulainen. Ruokavalioiden kanssa kikkailu voi tulla tosi kalliiksi, jos suostuu kaikenmaailman erikoisuuksiin ja kyselee kauheasti toiveita. Allergiat, sairaudet ja tietyt vakaumukset tietenkin huomioidaan pitopalvelun kanssa sopiessa.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Meidän häihin on vielä aikaa eikä olla päivääkään päätetty, mutta olen suunnitellut jo menun :D En ole siis mikään ruokapalvelun ammattilainen, mutta kun alustavasti mietin menua, mulla meni siihen ehkä vartti ja menu on sellainen, että kasvissyöjät ja keliaakikot pystyvät syödä esim. kaikkia alkuruokia eikä niissä ollut mitään ihmeellisiä tai kalliita raaka-aineita. Riisi-paprika-salaattia, marinoitua punasipulia, tomaattia ja mozzarellaa, kirkasta perunasalaattia, vegaaniliiton ohjeella italiansalaattia (glut. pastaan), vihersalaattia.  Pääruokina sitten lihaa, kalaa, kasvista ja kanaa esim. grillistä, ja erikseen vielä kasvissyöjille joku protsku (ehkä seitan), joka on toki vähän erikoisempaa ja kalliimpaa, mutta monelle ei sitä kuitenkaan tarvitse varata. Jos meille tulee kakku, siitä tulee gluteeniton (monesti gluteeniton kakku on parempaa, pehmeämpää ja kuohkeampaa muutenkin), mutta alustavasti olen suunnitelllut shottilaseissa jälkkäribuffaa, jossa kaikki on gluteenitonta ja laktoositonta, tarpeen mukaan myös vegaanista (panna cottaa, suklaavanukasta, marjasmoothieta "deluxe", hillaa ja valkosuklaata (saatavilla myös vegaanista).

Netti on pullollaan hyviä ohjeita jos ei itse keksi, ja kaikkea saa kaupasta nykyään erikoisruokavalioihin sopivana, joten on kyllä itsestä kiinni haluaako miettiä ruoat niin että kaikki saavat syötävää. Toki on sitten moniallergisia, jotka on hankalampia, mutta näistä perusseteistä selviää kyllä helposti omin voimin ja ei pitäisi olla pitopalvelullekaan mikään ongelma, kunhan ovat asiansa osaavia. Hankalilta tapauksilta voi myös hyvin kysyä, että mitä he voisivat syödä, ja välittää tämän tiedon sitten ravintolaan/pitopalvelulle.

Itse olen aikanaan ollut vegaani ja sen jälkeen kasvissyöjä, ja kyllä nuo lounasravintoloiden ja pitopalveluiden kukkakaaligratiinit ja pakkasesta pöytään -kasvispihvit on aika nähtyjä. Sen takia meidän juhlissa ehdottomasti pitää olla kaikille hyvää ja laadukasta syötävää, ettei kenenkään tarvisi kaivella protskupatukoita käsilaukusta juhlan aikana tai mennä pirskeiden jälkeen nakkikiskalle :D 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!


Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.


Sign In Now